Mathilde's kaasmakerij staat in Kockenge, onder de rook van Utrecht. De melk wordt direct van de koe naar de kaasmakerij gepompt, gepasteuriseerd en verkaasd. Gedurende de eerste week wordt de kaas gezouten, gekeerd en licht met witschimmel culturen bestoven. na 2 weken komen ze in de handel en vanaf 4 weken is de kaas het lekkerst!
Iets fris, beetje pittig met een hint paddestoel.
Fransje
