Morbier AOP: een kaas die van oudsher in 2 fases werd gemaakt. De avondmelk wordt eerst verkaast. omdat er vroeger geen koeling was werd er een laagje as met zout over de kaas gelegd. Dit was om vliegen en motjes uit de kaas te houden. de volgende dag werd de warme ochtendmelk erover verkaast en werd alles geperst en gerijpt.
Morbier AOP
