Omschrijving

petit Langres AOP: deze kaas staat bekend als dubieus in de overlevering. vroeger moesten de boeren een deel van hun kaas aan de landheer afstaan als belasting.  Een aantal kazen werden in de verre hoeken van de rijpingskelder verstopt. de kaas lag zover weggestopt dat de landheer deze niet kon meetellen. nadeel was dat de kaasmaker er ook niet bij kon. kaas moet tijdens het rijpen gekeerd worden en dit kon dus niet. gevolg is het kuiltje boven in de kaas.  De lokale kaasgenieters gieten er een lepel marc de Bourgogne op en laten die intrekken. lekker pittige kaas met een boterzachte structuur.